へしこを極めるためのウェブサイト8個

地産食堂 ひさみは、大正2年生まれの祖母より伝わる秘伝の味をベースに、塩分控えめ、全て手作りで浅く漬け込んだ、やさしくまろやかな味わいが特徴。

　脂ののった鯖だけを使用し、じっくり米糠（こめぬか）に漬けこみ、熟成させて旨味を最大限引き出しています。

一番のこだわりは製造工程の塩加減。

一般的な「へしこ」は、1度に大量の塩で調味液を作り、塩漬けしますが、ひさみでは3回に分けて塩水を入れ、毎回量を変え、味を整えています。

それによって鯖の臭みや余分な脂っこさが抜け、塩分は控え目ながらも、より一層美味しいへしこに仕上げています。

名称 鯖へしこの浅漬け（3個セット） 内容量 肩身1枚×3箱 産地 国産(京都府) 原材料 鯖（ノルウェー産）　米ぬか　食塩　唐辛子　調味料（アミノ酸等） 保存方法 冷蔵で90日 製造者 株式会社　SEA CRAFT 発送元 同上 配送方法 佐川急便

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